De transformatie van een oude molen tot een bron van duurzaam lekkers
Roxane Reza
14 september 2015
Artisanale maalderij-bakkerij Moulin de Hollange is de Luxemburgse finalist voor de Grote Prijs voor Toekomstige Generaties. 'Wij willen bijdragen aan het bruto nationaal geluk', zegt Adrienne Delacroix.
Het bedrijfje aan de molen van Hollange is gespecialiseerd in speltbloem en –brood zonder additieven. Het meel en brood worden gemaakt op ambachtelijke wijze, en op basis van lokale (Waalse) granen.
De bakkers delen hun kunde met een socio-professioneel inschakelingsproject voor laag- of ongeschoolde jongeren en vormingen voor ambachtelijke bakkers in opleiding.
Ecologie wordt hoog in het vaandel gedragen. Op de site bij de molen wordt een ambitieus natuurproject onderhouden. Bovendien gebruiken deze bakkers hydraulische energie voor een groot deel van hun activiteiten.
Dit alles werd opgebouwd op basis van de oude molen van Hollange. De molen dreigde te verdwijnen voordat Dominique Delacroix ze opkocht, opknapte en transformeerde.
